ALLEGRO 2010

IGT Lazio bianco
Manzoni bianco, Trebbiano
L 0,75
13%  Vol.
Colore giallo oro, note balsamiche e di frutta secca, rotondo e di medio corpo
Da agricoltura biologica
Annata 2010

Viticoltura
Vitigno: Manzoni Bianco 40%
Terreno: Tufaceo di origine vulcanica
Altitudine: 250 m
Esposizione geografica: sud – ovest
Forma di allevamento: Guyot
Densità di viti per ettaro: 5000 piante
Resa per ettaro in uva: 45 q
Vitigno: Trebbiano 60%
Terreno: Tufaceo di origine vulcanica
Altitudine: 250 m
Esposizione geografica: sud ovest
Forma di allevamento: Guyot
Densità di viti per ettaro: 2.000 piante
Resa per ettaro in uva: 80 q

Vendemmia
Manzoni Bianco: 25 – 27/08
Trebbiano:15/16/ 09
Metodo di vendemmia: manuale

Vinificaizone
Vinificazione separata delle varietà
Pigiatura leggera dell’uva diraspata
In seguito torchiatura con la pressa a membrana a bassa pressione
- fino a 0,6 bar (Mosto ‘Fiore’)
Chiarificazione del mosto tramite sedimentazioneper 10 ore
Fermentazionea temperatura controllata (18-20°C) con lieviti selezionati in vasche d’acciaio

Maturazione
In vasche d’acciaio a temperatura stabile di 14°C

Imbottigliamento
Marzo 2011: 1.200 Bottiglie
Settembre 2011:1.600 Bottiglie

Prodotto
Alc.: 13,3 % vol.
Acidità totale: 6,8g/l
Acidità volatile: 0,39 g/l
Anidride solforosa totale: 120mg/l
Anidrida solforosa libera: 40mg/l