Condimento Balsamico

CONDIMENTO BALSAMICO

Il condimento balsamico ha due soli ingredienti: il nostro aceto e il nostro mosto cotto. Quest’ultimo si ottiene facendo concentrare il mosto di uva bianca a una temperatura costante di 70 gradi per quasi due giorni, al termine dei quali resta il 40% del prodotto.

Le proporzioni tra aceto e mosto cotto nascono dall’attenta ricerca di un delicato equilibrio tra i profumi e l’acidità dell’aceto e i profumi, la dolcezza e la consistenza del mosto cotto.

Acidità - 3%