La zona di Vetralla è un territorio fortemente vocato alla coltivazione dell'ulivo e, fino a non molto tempo fa, era ricoperto anche di piccoli vigneti.

Il terreno è tufaceo, di origine vulcanica, profondo, da sabbioso a medio impasto, a fertilità contenuta. Il clima, influenzato sia dal mar Tirreno che dai Monti Cimini, è ventilato, temperato e tendente al siccitoso, con buone escursioni termiche tra giorno e notte.
Base del nostro lavoro è il rispetto per il suolo, anch'esso organismo vivente, per le piante, per gli animali, per chi lavora con noi, per chi acquista i nostri prodotti. I cambiamenti climatici, tuttavia, presentano nuovi ostacoli, ed è sempre più necessaria una comprensione dinamica del territorio.