
colore giallo oro intenso, note di frutta secca e nocciole, bocca elegante e moderatamente dolce, buona la persistenza gusto-olfattiva
La particolare struttura del Manzoni Bianco è esaltata dall’invecchiamento e dal leggero appassimento dell'uva. Ma solo l’andamento climatico di alcune annate consente di ottenere questo vino così particolare.
Terreno tufaceo di origine vulcanica
Altitudine: 250 m. s.l.m.
Esposizione: sud – ovest
Forma di allevamento: Guyot
Densità: 5.000 piante / Ettaro
Concimazione: Sovescio invernale con favino
Trattamenti: rame, zolfo (da tre a sei trattamenti a seconda delle stagioni)
Resa / Ettaro: 45 q
Resa / Ceppo in uva: meno di un kg.
10 ottobre, uva con leggero appassimento, vendemmia manuale
Pigiatura leggera dell’uva diraspata, torchiatura con la pressa a membrana a bassa pressione, chiarificazione del mosto tramite sedimentazione per 10 ore. Resa del mosto circa il 40% dell'uva. Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata (18-20°C) con lieviti selezionati certificati No Ogm
10 mesi in tonneaux
in bottiglia da 0,50 lt.
6,5g/l
16°