Dantan

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MANZONI BIANCO IN PUREZZA

NOTE SENSORIALI

colore giallo oro intenso, note di frutta secca e nocciole, bocca elegante e moderatamente dolce, buona la persistenza gusto-olfattiva

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Vendemmia Tardiva

La particolare struttura del Manzoni Bianco è esaltata dall’invecchiamento e dal leggero appassimento dell'uva. Ma solo l’andamento climatico di alcune annate consente di ottenere questo vino così particolare.

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VITICOLTURA

Terreno tufaceo di origine vulcanica

Altitudine: 250 m. s.l.m.

Esposizione: sud – ovest

Forma di allevamento: Guyot

Densità: 5.000 piante / Ettaro
Concimazione: Sovescio invernale con favino
Trattamenti: rame, zolfo (da tre a sei trattamenti a seconda delle stagioni)

Resa / Ettaro: 45 q

Resa / Ceppo in uva: meno di un kg.

VENDEMMIA

10 ottobre, uva con leggero appassimento, vendemmia manuale

VINIFICAZIONE

Pigiatura leggera dell’uva diraspata, torchiatura con la pressa a membrana a bassa pressione, chiarificazione del mosto tramite sedimentazione per 10 ore. Resa del mosto circa il 40% dell'uva. Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata (18-20°C) con lieviti selezionati certificati No Ogm