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CABERNET FRANC IN PUREZZA
NOTE SENSORIALI

Colore rosso granato intenso, aroma complesso che spazia dalle note di piccoli frutti rossi a quelle speziate che ricordano in prevalenza la liquirizia e i chiodi di garofano. Al gusto il vino è corposo e strutturato, elevata la persistenza gusto-olfattiva.

VITICOLTURA

Vitigno: Cabernet Franc, età delle viti 11 anni
Terreno Tufaceo di origine vulcanica
Altitudine: 250 metri s.l.m.
Esposizione: sud
Allevamento: Guyot
Densità: 3.400 piante / Ettaro
Concimazione: Sovescio invernale con favino
Trattamenti: rame, zolfo (da tre a sei trattamenti a seconda delle stagioni)
Resa / Ettaro in uva: 50qt.
Resa / Ceppo in uva:  1 - 1,5 kg.


VENDEMMIA

25 settembre, vendemmia manuale

VINIFICAZIONE

Pigiatura e diraspatura, fermentazione a temperatura controllata (26°C) in vasche d'acciaio, lieviti indigeni No Ogm.


MATURAZIONE

Per 18 mesi in botte di rovere  sloveno da 15hl, primo passaggio. Successivamente in vasche d’acciaio.

AFFINAMENTO

In bottiglie da 0,75 lt.

GRADAZIONE ALCOLICA

14°

Q. Con cosa va abbinato?

A. Formaggi semi-stagionati, carni rosse, selvaggina, ma anche piatti a base di legumi particolarmente saporiti.

Q. Miglior temperatura di servizio?

A. Servire a 18°. Si consiglia di lasciarlo decantare almeno per qualche ora prima di consumarlo

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