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Colore rosso granato intenso, aroma complesso che spazia dalle note di piccoli frutti rossi a quelle speziate che ricordano in prevalenza la liquirizia e i chiodi di garofano. Al gusto il vino è corposo e strutturato, elevata la persistenza gusto-olfattiva.
Vitigno: Cabernet Franc, età delle viti 11 anni
Terreno Tufaceo di origine vulcanica
Altitudine: 250 metri s.l.m.
Esposizione: sud
Allevamento: Guyot
Densità: 3.400 piante / Ettaro
Concimazione: Sovescio invernale con favino
Trattamenti: rame, zolfo (da tre a sei trattamenti a seconda delle stagioni)
Resa / Ettaro in uva: 50qt.
Resa / Ceppo in uva: 1 - 1,5 kg.
25 settembre, vendemmia manuale
Pigiatura e diraspatura, fermentazione a temperatura controllata (26°C) in vasche d'acciaio, lieviti indigeni No Ogm.
Per 18 mesi in botte di rovere sloveno da 15hl, primo passaggio. Successivamente in vasche d’acciaio.
AFFINAMENTO
In bottiglie da 0,75 lt.
14°
Q. Con cosa va abbinato?
A. Formaggi semi-stagionati, carni rosse, selvaggina, ma anche piatti a base di legumi particolarmente saporiti.
Q. Miglior temperatura di servizio?
A. Servire a 18°. Si consiglia di lasciarlo decantare almeno per qualche ora prima di consumarlo
